Villagodio
Villagodio Se llama así al chuletón considerado, seguramente por su gran tamaño, como auténticamente bilbaíno (es sobradamente conocido que la mayor parte de los vascos son de buen comer). La pieza debe haber pertenecido a un novillo de unos 3 años, pesar entre un kilo y kilo y medio y tener un grosor de unos 5 – 6 cm. Se corta de la parte del lomo alto y se asa a la parrilla con o sin hueso. En el País Vasco existen un sinfín de locales especializados en este exquisito manjar, pues no todos los cocineros son capaces de sacarle todo el sabor a la carne (aparte de la buena […]